Eisparfait mit Ziegenfrischkäse

Zutaten:

• 6 Eier
• 200g Feinkristallzucker oder Rohrzucker
• 300g Ziegenfrischkäse oder Ziegentopfen
• 500g Obers
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker über Dampf schaumig schlagen. Anschließend kalt schlagen. Den gerührten Ziegenfrischkäse mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. Zuletzt das geschlagene Obers und das Vanillemark vorsichtig unterziehen. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hinein füllen und in das Tiefkühlfach stellen. Das Parfait in Scheiben schneiden und mit verschiedenen Früchten der Saison garniert servieren.